MENÚ DE NAVIDADES

PARA ESTAS NAVIDADES

Entrantes (plato individual)

  

Turrón de foie D.O. Jijona

Bogavante relleno con salsa de trufa blanca

Tortilla de patata y chorizo en conserva

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MEDIODÏA

Arroz de secretos con setas confitadas

ó

Arroz de chopitos con ajos tiernos

NOCHE

Secreto ibérico a la brasa con setas y queso azul

ó

Merluza en salsa con gamba roja

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Coulant de turrón de Jijona ó de chocolate

El menú incluye : servicio de pan, bebida y café.

Mínimo dos personas.

Mesa completa.

Consultar menú niños (hasta 8 años).

Precio: 40,00 € Pax.

CARTA DE ARROCES

RABO DE TORO

Video Tartana Aeropuerto

Video Tartana Alicante

MENÚ DÍA DEL PADRE

Servicio de pan con AOVE y sales aromatizadas.

Cigarrrillos de chistorra.

Tartar de salmón con huevas.

Foie con queso de cabra y carpaccio de manzana caramelizada.

                                     

Ensalada de capellanes y tomate Raff.

Arroz de secretos ibéricos y setas confitadas.

Coulant de chocolate.

Cafe Nespresso y servicio de bebidas.

 PREPARAR UN COCHINILLO EN MILHOJA

DESPIEZAR UN COCHINILLO

Preparamos un cochinillo para confitarlo.

CENAS DE SAN VALENTIN

Servicio de pan,sales aromatizadas y aceites.

Cigarrillos de morcilla.

Tartar de salmón al eneldo con sus huevas.

Brochetas de queso fresco en témpura con coulis de fresa.

Bogavante en salsa de trufa.

Rabo de toro.

Coulant de turrón de Jijona.

Cafés Nespresso.

Bebidas: 1 por pax.

P.V.P.: 45:00 € Pareja.

BAUTIZO SARA (Ad)

Servicio de pan.

Crujientes de chistorra

Queso manchego Dehesa de los Llanos.

Jamón  ibérico.

Foie con queso de cabra y láminas de manzana caramelizada.

Tartar de salmón al eneldo con sus huevas.

Ensalade de capellanes.

Croquetas de nuestra cocinera.

Arroz de secretos ibéricos con setas confitadas.

Coulant de turrón de Jijona.

Cafés Nespresso.

MONTAR UNA MESA

En este vídeo, corto, mostramos como montamos normalmente las mesas en La Tartana, en otros vídeos mostraremos como hacerlo cuando es para eventos concertados.

ESPERO QUE OS GUSTE.

AMIGOS DEL ARROZ

Cigarrillos de chistorra.

Servicio de pan con sal en escamas y aceites.

Croquetas de nuestra cocinera con mayonesa de compota de manzana.

Foie de pato con queso de cabra y manzana caramelizada con P.X.

Pulpo confitado con aceite de ñoras.

Arroz de secreto ibérico con setas confitadas.

Coulant de turrón de Jijona o de chocolate.

Tarta de manzana.

Cafés Nespresso.

SESION DE FOTOS

 Preparando el equipo, hoy hemos tenido el placer de tener una sesión fotográfica con Nico Martínez de Palma de Mallorca, que ha fotografiado alguno de nuestros platos para una enciclopedia gastronómica de pronta aparición.

También hemos contado con la inestimable colaboración del autor, que no es otro que el grande  Antonio Llorens, sin el cual esto no hubiera sido posible.

En una siguiente entrada se subirán las fotos de los platos, algunos inéditos en nuestra cocina.